Kai Seki Magoroku Ensei couteaux

La forme de la lame et le motif de la série Seki Magoroku Ensei s'inspirent de l'un des plus beaux styles de fabrication des katanas japonais. La structure damassée n'est pas seulement esthétique, elle facilite également la découpe: grâce au motif particulier de la série Seki Magoroku Ensei, de petites bulles d'air se forment entre la lame et les aliments, ce qui permet de les détacher plus facilement, à l'instar de la technique du martelage «tsuchime».

Kiritsuke Ensei